Über 50 Grillrezepte von Sascha Lotzmann: vom Tomahawk Steak vom Schwein über Porchetta vom Drehspieß bis zu Beilagen, Dips und Brot aus dem Dutch Oven. Alle Rezepte sind selbst gegrillt – auf Gasgrill, Kamado, Kugelgrill oder über offenem Feuer.
Hier findest du alle Grillrezepte von Sascha Lotzmann an einem Ort – vom schnellen Feierabendessen bis zum Festtagsbraten. Jedes Rezept ist selbst gegrillt und fotografiert, mit Kerntemperaturen, Garzeiten und den Griffen, die in der Praxis den Unterschied machen.
Sortiert ist nach Fleischsorte und Anlass: Rindfleisch wie Rib Eye über offenem Feuer oder Roastbeef mit Kräuterkruste, Schweinefleisch von der Porchetta bis zu Pulled Pork, Geflügel, Fisch, Lamm und Beilagen, Dips und Gemüse. Mit den Filtern oben grenzt du die Liste nach Grill ein – Gasgrill, Kugelgrill, Kamado, Pelletgrill, Feuerplatte oder Dutch Oven.
Neu am Grill? Starte mit dem Burger-Grundkurs oder der Kaltrost-Methode fürs Steak. Wer mehr Zeit hat, probiert Porchetta vom Drehspieß oder Rippchen low & slow.
Gut zum Einstieg sind Gerichte mit kurzer Garzeit und direkter Hitze: Burger Patties, Nackensteaks, Hähnchenspieße oder Grillgemüse. Dabei lernst du, wie dein Grill reagiert, bevor du dich an Braten oder Low-&-Slow-Gerichte wagst.
Nein. Die meisten Rezepte funktionieren auf Gas-, Kohle- und Pelletgrill. Wo ein bestimmtes Gerät wichtig ist – etwa ein Drehspieß, ein Kamado oder ein Dutch Oven – steht es im Rezept, oft mit einer Alternative.
Die Kerntemperatur entscheidet, ob Fleisch saftig oder trocken wird – Garzeiten sind nur ein Richtwert. Ein Einstich- oder Funkthermometer nimmt das Rätselraten raus. Welche Modelle sich bewährt haben, steht im MEATER-Test und im Inkbird-Test.
Direkt grillst du über der Glut oder dem Brenner – ideal für Steaks, Würstchen und alles, was schnell gar ist. Indirekt liegt das Grillgut neben der Hitzequelle bei geschlossenem Deckel, wie im Backofen. So gelingen Braten, ganze Hähnchen und große Stücke, ohne außen zu verbrennen.
Drei Methoden für knusprige Schweinshaxe vom Grill im Vergleich – der Sieger kommt vom Drehspieß. Dazu bayerisches Kraut und fünf Tipps für Krustenbraten.
Fünf Tipps, mit denen Pulled Pork saftig und rauchig wird – vom Würzen am Vorabend bis zum Ruhen auf 70 °C. Dazu Bitterballen aus den Resten.
Einmal mit Rinderhack und Bohnen, einmal mit Ofenkäse – komplett auf dem Grill.
Herzhafter Shepherd’s Pie trifft Grilled-Cheese-Sandwich mit Chili-Kick.
Ente vom Drehspieß auf dem Gasgrill: rund 2 Stunden bei 160 °C, der Heckbrenner macht die Haut knusprig – dazu Herzogin-Kartoffeln und Apfel-Rotkohl.
Tomahawk Steak vom Rind mit gewürzter Fächerzucchini vom Grill.
Pilzpfanne mit Saschas Gewürzmischung „Umami Voraus!“ – schnell und würzig.
Frischer Gurkensalat mit der Würze von „Küstenkruste“.
Schnelle Stampfkartoffeln mit Saschas Allrounder-Rub „Geiles Zeug“.
Lammkoteletts, gegrillte Nektarinen und Römersalat – leichte Sommerküche.
Hähnchenspieße in süß-salziger Yakitori-Marinade vom Gasgrill.
Werbung | Geräucherte Nüsse und Salami – Tapas direkt vom Grill.
Werbung | Burger Patties grillen: 7 Tipps für den perfekten Cheeseburger.
Werbung | Gegrillter Salat mit Gnocchi aus der Pfanne und Hähnchenstreifen.
Werbung | Rotbarbe mit Zucchini und Piment d’Espelette vom Grill.
Aubergine, Zucchini und Mini-Paprika mit Kräutern bei 220 °C auf dem Blech geschmort, dann Tomaten, Feta und Pinienkerne – warm zum Feierabend oder kalt als Antipasti.
Stundenlang im Dutch Oven geschmort, bis die Bäckchen zart und saftig sind.
Die schnelle Gemüsepfanne nach Südstaaten-Art: dunkle Mehlschwitze, viel Gemüse, kräftig gewürzt – auf dem Seitenkocher, im Grill oder auf dem Herd.
Mit Ziegenkäse, Spinat und getrockneten Tomaten – Beilage oder Hauptgericht.
Fluffige Burger-Buns selbst gebacken – die Grundlage für jeden guten Burger.
Roastbeef am Stück mit würziger Kräuterkruste vom Grill.
Worauf es beim perfekten Cheeseburger ankommt: Zutaten, Hitze und Aufbau.
Lamm Tomahawks vom Kamado – ideal für Ostern.
Werbung | Lachs am Kirschholzbrett über offenem Feuer, mit Küstenkruste gewürzt.
Werbung | Barbarie Entenbrust mit fruchtiger Granatapfel-Sauce.
Knusprige Chicken Wings für den Football-Abend.
Steaks von der Feuerplatte – die Alternative zu Fondue und Raclette.
Rinderfilet im Blätterteig mit fermentiertem Pfeffer – für die Feiertage.
Das Stielkotelett mit langem Knochen rückwärts gegrillt: bei 150 °C indirekt auf 58 °C Kerntemperatur, dann scharf angrillen – auf Kugelgrill, Gasgrill oder im Ofen.
Klassisches Suppenfleisch, mit Zeit und Rauch zur Delikatesse gesmokt.
Nackensteaks mit süß-rauchiger Glasur aus Whiskey und Aprikose.
Saftiges Duroc Karree am Stück – der Sonntagsbraten vom Grill.
Saschas Sieger-Burger 2018: Kachelfleisch mit Pfifferlingen.
Werbung | Großes Feuer, gutes Fleisch: das Rib Eye direkt über den Flammen.
Gefüllte Tortillas, knusprig vom Grillrost.
Werbung | Maishähnchen aus der Muffinform – saftig und mit Gelinggarantie.
Werbung | Dreimal Fleisch, doppelt Cheddar: der Cheeseburger im XXL-Format.
Bratwurst zur Rose gedreht und mit Barbecuesauce glasiert. Fingerfood vom Grill.
Pulled Pork mit Curry-Rub, Jerk-Marinade und gegrillter Ananas.
Gezupfter Lachs auf geröstetem Brot – das leichte Sommer-Abendessen.
Karamellisierte Gewürzkruste, saftiger Lachs und Rauch von der Zedernholzplanke.
Pasta trifft Barbecue: Ravioli mit rauchiger Pulled-Pork-Füllung.
Neue Version des Klassikers: Tzatziki mit Apfel und Fenchel.
Zartes Lammfilet vom Salzwiesenlamm auf Frühlingsrisotto.
Burnt Ends und Krustenbraten in einem: zarter Bauch mit knuspriger Schwarte.
Rustikales Roggenbrot mit nordischem Einschlag aus dem Dutch Oven.
Hähnchenspieße mit karibischen Jerk-Aromen – Sommer auf dem Teller.
Die Gewürzmischung für Grillhähnchen, Spieß und Bierhähnchen zum Selbermischen.
Aus dem Schweinebauch statt Spanferkel: mit Fenchel, Zitrone und Kräutern gefüllt, drei Stunden am Drehspieß gegart und warm als Braten serviert.
Flanksteak richtig grillen – oft so zart wie ein Rib Eye.
Kotelettrippchen alias Baby Back Ribs: Silberhaut abziehen, zweimal würzen, bei 125 °C rund 5 Stunden mit Buche räuchern und zum Schluss glasieren.
Die argentinische Kräutersauce zum Steak – mit roter Paprika und Chili, nach Geschmacksrichtungen sortiert, damit Du Deine eigene Variante bauen kannst.
Hanging Tender: das Metzgerstück mit kräftigem Geschmack.
Würziger Käsedip aus Schmelzkäse, Milch und Sahne mit Harissa und frischen Chilis – zu Nachos, Burgern, Pellkartoffeln und Kartoffelspalten.
Nichts gefunden. Versuch es mit einem anderen Begriff.
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