Aktuelle Beiträge

Kaltrost Methode – für das perfekte Steak

Die Kaltrost Methode (engl. cold grate method) ist ein guter Trick für das perfekte Steak. Ziel ist dabei, die Kruste auf dem Steak vollflächig zu erzeugen.

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Pulled Lachs Crostini

Gezupften Lachs auf einem gerösteten Brot gibt es bei mir häufig als leichtes Abendessen an einem heißen Sommertag. „Küstenkruste“ sorgt dabei für einen besonderen Kick in Textur und Geschmack.

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Lachs mit Küstenkruste

Die “Küstenkruste” entsteht, wenn der Zucker karamellisiert und sich mit den übrigen Gewürzen verbindet. Der Lachs selbst ist dabei immer noch saftig und die Zedernholzplanke sorgt für ein feines Raucharoma.

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Pulled Pork Ravioli | Pasta mit rauchiger Barbecue-Füllung

Pulled Pork Ravioli kombinieren leckere Pasta mit rauchigem Barbecue! Eine extrem leckere Überraschung für Gäste und Gourmets.

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Apfel-Fenchel-Tzatziki

Wenn man mal ehrlich ist, dann stehen auf einer Grilltafel doch irgendwie immer die selben Dips, oder? Ketchup, Barbecue-Saoße und Tzatziki. Hier ist mal eine neue Version des Klassikers Tzatziki.

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Lammfilet vom irischen Salzwiesenlamm auf Frühlingsrisotto

Bevor ich in die Welt des Barbecues eingetaucht bin, kam Lammfilet regelmäßig im Sommer auf dem Grill. Der zarte Geschmack des Lammfilets hat nichts von Hammel und schmeckt auch denen, die gegen Lamm eine gewisse Abneigung pflegen.

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KrustenHappen – eine Mischung aus Krustenbraten vom Schweinebauch und Pork Belly Burnt Ends

Pork Belly Burnt Ends und Krustenbraten liebe ich – hier kommt beides zusammen!

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Koggen Roggen | rustikales Roggenbrot aus dem Dutch Oven

Das „Koggen Roggen“ ist ein richtig rustikales Roggenbrot mit nordischem Einschlag. Es ist die ideale Grundlage für ein kerniges Sandwich.

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JAMAIKA Huhn – Hähnchenspieße nach Jerk-Chicken-Art

Spieße mit Hähnchenfleisch können unfassbar grausam sein. Trocken, fade und völlig einfallslos. Zum Glück sind diese Hähnchenspieße nach Jerk-Chicken-Art eine ganz andere Liga. Die Aromen sorgen dafür, dass man sich sofort in den Sommer versetzt fühlt - egal, wann man...
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Chicken Rub – Gewürzmischung für Hähnchen

Egal ob Grillhähnchen, Hähnchen am Spieß oder Bierhähnchen: eine gute Gewürzmischung ist dafür unabdingbar. Wer selbst mischen möchte, der hat alle Möglichkeiten und findet hier mein Rezept als Ausgangspunkt.

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Moin!

Ich bin Sascha – und ich bin grillverrückt. Diese Seite ist meine Art der öffentlichen Therapie 🙂

Zudem habe ich hier etwas mehr Platz, die ein oder andere Frage zu beantworten, die mir auf Instagram gestellt wird. Außerdem habe ich festgestellt, dass ich einen zentralen Anlaufpunkt für meine Rezepte und Notizen brauche.

Steaks & Co

Beilagen

Apfel-Fenchel-Tzatziki

Wenn man mal ehrlich ist, dann stehen auf einer Grilltafel doch irgendwie immer die selben Dips, oder? Ketchup, Barbecue-Saoße und Tzatziki. Hier ist mal eine neue Version des Klassikers Tzatziki.

Barbecue

Pulled Lachs Crostini

Gezupften Lachs auf einem gerösteten Brot gibt es bei mir häufig als leichtes Abendessen an einem heißen Sommertag. „Küstenkruste“ sorgt dabei für einen besonderen Kick in Textur und Geschmack.

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Techniken