Der Grillblog von Sascha Lotzmann
Grillrezepte und Grill-Tests.
Auf Küstenglut grillt Sascha Lotzmann seit 2012: über 50 erprobte Grillrezepte von Porchetta bis Rinderbäckchen und 18 Grillgeräte im Langzeittest – Gasgrill, Pelletgrill, Kontaktgrill und Funkthermometer. Alles selbst gegrillt.
Was kommt heute auf den Grill?
@kuestenglut
Live vom Grill auf Instagram.
In den Stories siehst du live, wie neue Rezepte entstehen. Die fertigen Videos gibt es auf Instagram, Facebook und YouTube.
Grill-Tests. Nicht nur ausgepackt.
Gasgrill, Pelletgrill, Kontaktgrill und Funkthermometer: Jedes Gerät steht monatelang bei Sascha im Garten, bevor der Test erscheint. Werbliche Tests sind gekennzeichnet.
Gasgrill, Langzeittest
Burnhard Fred Deluxe
Taugt der Burnhard wirklich was? Saschas Erfahrungen nach dem Dauereinsatz – mit allen Stärken und Schwächen.
Erfahrungen lesen ›
Kontaktgrill
Tefal OptiGrill Elite
Der Feierabendgrill für die dunkle Jahreszeit im Test.
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Funkthermometer
Die MEATER-Familie
Welcher MEATER ist der beste? Alle Modelle im Vergleich.
Vergleich ansehen ›
Pelletgrill
Weber SmokeFire EX4 und EX6
Beide Modelle nebeneinander im Langzeittest.
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Grillrezepte von Sascha.
Über 50 Grillrezepte von Sascha – such dir eins aus oder lass dich inspirieren.
Am häufigsten gesucht
Tomahawk Steak vom Schwein grillen
Das Stielkotelett mit langem Knochen vom Angler Sattelschwein, einer alten Rasse aus Schleswig-Holstein. Mit Tipps, wo du es bekommst.
- Schwein
- Stielkotelett
- Angler Sattelschwein
Wenn es etwas Besonderes sein soll
Filet Wellington vom Grill
Rinderfilet im Blätterteigmantel mit fermentiertem Pfeffer – ein edles Gericht für die Feiertage, komplett auf dem Grill gegart.
- Rinderfilet
- Blätterteig
- Feiertage
Für kalte Tage
Rinderbäckchen aus dem Feuertopf
Drei Stunden langsam im Dutch Oven geschmort, bis die Bäckchen zerfallen. Das Wohlfühlessen für Herbst und Winter.
- 30 Min. Vorbereitung
- 3 Std. Schmoren
- 4 Personen
Was kommt heute auf den Rost?
Die beliebtesten Rezepte
SchweinTomahawk Steak vom Schwein grillenDas Stielkotelett mit langem Knochen: Saschas Tipps zum Grillen und Braten.Zum Rezept ›
SchweinPorchetta à la KüstenglutAus dem Schweinebauch statt Spanferkel, warm vom Drehspieß serviert.Zum Rezept ›
SchweinKrustenhappen: Pork Belly Burnt Ends mit SchwarteBurnt Ends und Krustenbraten in einem: zarter Bauch mit knuspriger Schwarte.Zum Rezept ›
BeilagenZweierlei gefüllter Hokkaido-KürbisEinmal mit Rinderhack und Bohnen, einmal mit Ofenkäse – komplett auf dem Grill.Zum Rezept ›
SchweinRippchen, Baby Back Ribs und KotelettrippchenBaby Back Ribs und Kotelettrippchen so, wie Sascha sie am liebsten macht.Zum Rezept ›
BeilagenSommerliches Gemüse vom GrillBunt, würzig und ohne Fleisch – für alle, die mal verzichten wollen.Zum Rezept ›
GeflügelKnusprige Ente vom Gasgrill mit Herzogin-KartoffelnEnte vom Drehspieß mit Herzogin-Kartoffeln und Apfel-Rotkohl.Zum Rezept ›
RindRinderbäckchen aus dem FeuertopfStundenlang im Dutch Oven geschmort, bis die Bäckchen zart und saftig sind.Zum Rezept ›
BeilagenChimichurriDie argentinische Kräutersauce, die zu jedem Steak passt.Zum Rezept ›
BeilagenDas perfekte Hamburger-BrötchenFluffige Burger-Buns selbst gebacken – die Grundlage für jeden guten Burger.Zum Rezept ›
SchweinBratwurst-Rosen vom GrillBratwurst zur Rose gedreht und mit Barbecuesauce glasiert. Fingerfood vom Grill.Zum Rezept ›
FischLachs mit KüstenkrusteKaramellisierte Gewürzkruste, saftiger Lachs und Rauch von der Zedernholzplanke.Zum Rezept ›
RindRoastbeef mit KräuterkrusteRoastbeef am Stück mit würziger Kräuterkruste vom Grill.Zum Rezept ›
BeilagenGumbo: Gemüsepfanne nach Südstaaten-ArtDie schnelle Gemüsepfanne nach Südstaaten-Art – einfach mehr Gemüse essen.Zum Rezept ›
RindShepherd’s Pie mit Grilled Cheese und ChiliHerzhafter Shepherd’s Pie trifft Grilled-Cheese-Sandwich mit Chili-Kick.Zum Rezept ›
RindTomahawk Steak und Zucchini grillenTomahawk Steak vom Rind mit gewürzter Fächerzucchini vom Grill.Zum Rezept ›
BeilagenPilzpfanne mit „Umami Voraus!“Pilzpfanne mit Saschas Gewürzmischung „Umami Voraus!“ – schnell und würzig.Zum Rezept ›
BeilagenGurkensalat mit KüstenkrusteFrischer Gurkensalat mit der Würze von „Küstenkruste“.Zum Rezept ›
BeilagenSchnelle Stampfkartoffeln mit „Geiles Zeug“Schnelle Stampfkartoffeln mit Saschas Allrounder-Rub „Geiles Zeug“.Zum Rezept ›
LammLamm, Nektarinen und Salat vom GrillLammkoteletts, gegrillte Nektarinen und Römersalat – leichte Sommerküche.Zum Rezept ›
GeflügelYakitori-Hähnchenspieße vom GasgrillHähnchenspieße in süß-salziger Yakitori-Marinade vom Gasgrill.Zum Rezept ›
BeilagenTapas vom Grill: Geräucherte Nüsse mit SalamiWerbung Geräucherte Nüsse und Salami – Tapas direkt vom Grill.Zum Rezept ›
BeilagenGegrillter Salat mit Pfannen-GnocchiWerbung Gegrillter Salat mit Gnocchi aus der Pfanne und Hähnchenstreifen.Zum Rezept ›
FischRotbarbe mit Zucchini vom GrillWerbung Rotbarbe mit Zucchini und Piment d’Espelette vom Grill.Zum Rezept ›
BeilagenBunte Quiche mit Ziegenkäse, Spinat und getrockneten TomatenMit Ziegenkäse, Spinat und getrockneten Tomaten – Beilage oder Hauptgericht.Zum Rezept ›
LammLamm Tomahawks vom Monolith Le ChefLamm Tomahawks vom Kamado – ideal für Ostern.Zum Rezept ›
FischFlammlachs mit KüstenkrusteWerbung Lachs am Kirschholzbrett über offenem Feuer, mit Küstenkruste gewürzt.Zum Rezept ›
GeflügelBarbarie Entenbrust mit Granatapfel-SauceWerbung Barbarie Entenbrust mit fruchtiger Granatapfel-Sauce.Zum Rezept ›
GeflügelSuper Bowl Chicken WingsKnusprige Chicken Wings für den Football-Abend.Zum Rezept ›
RindSilvester an der FeuerplatteSteaks von der Feuerplatte – die Alternative zu Fondue und Raclette.Zum Rezept ›
RindFilet Wellington vom GrillRinderfilet im Blätterteig mit fermentiertem Pfeffer – für die Feiertage.Zum Rezept ›
RindTafelspitz vom Galloway, gesmoktKlassisches Suppenfleisch, mit Zeit und Rauch zur Delikatesse gesmokt.Zum Rezept ›
SchweinNackensteak mit Whiskey-Aprikosen-GlasurNackensteaks mit süß-rauchiger Glasur aus Whiskey und Aprikose.Zum Rezept ›
SchweinDuroc Karree mit Stampfkartoffeln und Bacon-BohnenSaftiges Duroc Karree am Stück – der Sonntagsbraten vom Grill.Zum Rezept ›
SchweinHerbstlicher Kachelfleisch Burger mit PfifferlingenSaschas Sieger-Burger 2018: Kachelfleisch mit Pfifferlingen.Zum Rezept ›
RindRib Eye Steak über dem offenen FeuerWerbung Großes Feuer, gutes Fleisch: das Rib Eye direkt über den Flammen.Zum Rezept ›
BeilagenQuesadillas vom GrillGefüllte Tortillas, knusprig vom Grillrost.Zum Rezept ›
GeflügelMuffin Pan Chicken: Maishähnchen in der MuffinformWerbung Maishähnchen aus der Muffinform – saftig und mit Gelinggarantie.Zum Rezept ›
RindTriple XXL Cheddar CheeseburgerWerbung Dreimal Fleisch, doppelt Cheddar: der Cheeseburger im XXL-Format.Zum Rezept ›
SchweinJerk Pulled Pork vom Duroc-SchweinPulled Pork mit Curry-Rub, Jerk-Marinade und gegrillter Ananas.Zum Rezept ›
FischPulled Lachs CrostiniGezupfter Lachs auf geröstetem Brot – das leichte Sommer-Abendessen.Zum Rezept ›
SchweinPulled Pork Ravioli mit Barbecue-FüllungPasta trifft Barbecue: Ravioli mit rauchiger Pulled-Pork-Füllung.Zum Rezept ›
BeilagenApfel-Fenchel-TzatzikiNeue Version des Klassikers: Tzatziki mit Apfel und Fenchel.Zum Rezept ›
LammLammfilet vom irischen Salzwiesenlamm auf FrühlingsrisottoZartes Lammfilet vom Salzwiesenlamm auf Frühlingsrisotto.Zum Rezept ›
BeilagenKoggen Roggen: Roggenbrot aus dem Dutch OvenRustikales Roggenbrot mit nordischem Einschlag aus dem Dutch Oven.Zum Rezept ›
GeflügelJamaika-Huhn: Hähnchenspieße Jerk-Chicken-ArtHähnchenspieße mit karibischen Jerk-Aromen – Sommer auf dem Teller.Zum Rezept ›
GeflügelChicken Rub für HähnchenDie Gewürzmischung für Grillhähnchen, Spieß und Bierhähnchen zum Selbermischen.Zum Rezept ›
RindFlanksteakFlanksteak richtig grillen – oft so zart wie ein Rib Eye.Zum Rezept ›
RindOnglet: Hanging Tender vom GrillHanging Tender: das Metzgerstück mit kräftigem Geschmack.Zum Rezept ›
BeilagenKäsedip für NachosCremiger Käsedip, der zu Nachos vom Grill passt.Zum Rezept ›Dazu gibt es noch kein Rezept. Versuch es mit einer Zutat wie Steak oder Lachs.
Moin. Ich bin Sascha.
Seit 2012 am Grill, nach 27 Jahren im unkündbaren Job hauptberuflich. Unterwegs mit Köchen des Chefs’ Irish Beef Club in Irland und bei Iberico-Schweinen in der spanischen Dehesa.
Bekannt aus NDR, Lübecker Nachrichten und Hamburger Abendblatt
Häufige Fragen zum Grillen.
Was ist Dry Brining beim Steak?
Das Steak wird am Vortag mit Meersalz bestreut, etwa ein Teelöffel pro Kilo, und liegt auf einem Kuchengitter im Kühlschrank bis eine Stunde vor dem Grillen. Zur Dry-Brining-Anleitung ›
Was ist ein Tomahawk Steak vom Schwein?
Ein Stielkotelett aus dem Rücken mit langem Rippenknochen. Beim Metzger fragst du am besten nach einem Stielkotelett. Zum Tomahawk-Rezept ›
Was ist Porchetta?
Traditionell entbeintes Spanferkel, kalt als Aufschnitt gegessen. Saschas Version kommt aus dem Schweinebauch und wird warm als Braten vom Drehspieß serviert. Zum Porchetta-Rezept ›