von sascha | 9. Juni 2018 | Techniken | 0 Kommentieren

3x Fleisch mit 3x doppeltem (!) Cheddar? Der Triple XXL Cheddar Cheeseburger bringt das Beste an einem Cheeseburger zum leuchten. Aber warum gerade Cheddar?

von sascha | 30. Mai 2018 | Techniken | 0 Kommentieren

Bratwurst-Rosen sind “Rosen” aus richtig leckerer Bratwurst und einer Glasur aus Barbecuesauce – ideal als Fingerfood vom Grill. Und dabei sind die Bratwurst-Rosen sogar schnell und ohne viel Aufwand gemacht.

von sascha | 27. Mai 2018 | Barbecue | 0 Kommentieren

Jerk Pulled Pork aus dem Boston Butt eines Duroc Schweins, kombiniert Pulled Pork mit einem genialen Curry-Rub, einer sommerlichen Jerk-Marinade und einer Ananas aus dem Smoker. Diese Kombination hat es wirklich in sich!

von sascha | 13. Mai 2018 | Techniken | 3 Kommentieren

Die Kaltrost Methode (engl. cold grate method) ist ein guter Trick für das perfekte Steak. Ziel ist dabei, die Kruste auf dem Steak vollflächig zu erzeugen.

von sascha | 9. Mai 2018 | Barbecue | 0 Kommentieren

Gezupften Lachs auf einem gerösteten Brot gibt es bei mir häufig als leichtes Abendessen an einem heißen Sommertag. „Küstenkruste“ sorgt dabei für einen besonderen Kick in Textur und Geschmack.

von sascha | 13. April 2018 | Barbecue | 0 Kommentieren

Die “Küstenkruste” entsteht, wenn der Zucker karamellisiert und sich mit den übrigen Gewürzen verbindet. Der Lachs selbst ist dabei immer noch saftig und die Zedernholzplanke sorgt für ein feines Raucharoma.

von sascha | 2. April 2018 | Barbecue, Techniken | 0 Kommentieren

Pulled Pork Ravioli kombinieren leckere Pasta mit rauchigem Barbecue! Eine extrem leckere Überraschung für Gäste und Gourmets.

von sascha | 22. März 2018 | Beilagen | 0 Kommentieren

Wenn man mal ehrlich ist, dann stehen auf einer Grilltafel doch irgendwie immer die selben Dips, oder? Ketchup, Barbecue-Saoße und Tzatziki. Hier ist mal eine neue Version des Klassikers Tzatziki.

von sascha | 18. März 2018 | Beilagen, Steaks & Co | 2 Kommentieren

Bevor ich in die Welt des Barbecues eingetaucht bin, kam Lammfilet regelmäßig im Sommer auf dem Grill. Der zarte Geschmack des Lammfilets hat nichts von Hammel und schmeckt auch denen, die gegen Lamm eine gewisse Abneigung pflegen.

von sascha | 17. Februar 2018 | Barbecue | 2 Kommentieren

Pork Belly Burnt Ends und Krustenbraten liebe ich – hier kommt beides zusammen!