Aktuelle Beiträge
Moin!
Ich bin Sascha – und ich bin grillverrückt. Diese Seite ist meine Art der öffentlichen Therapie 🙂
Zudem habe ich hier etwas mehr Platz, die ein oder andere Frage zu beantworten, die mir auf Instagram gestellt wird. Außerdem habe ich festgestellt, dass ich einen zentralen Anlaufpunkt für meine Rezepte und Notizen brauche.
Küstenkruste
Lachs mit Küstenkruste
Die “Küstenkruste” entsteht, wenn der Zucker karamellisiert und sich mit den übrigen Gewürzen verbindet. Der Lachs selbst ist dabei immer noch saftig und die Zedernholzplanke sorgt für ein feines Raucharoma.
Rezepte
Weihnachtsessen vom Grill: Filet Wellington
Ein Filet Wellington vom Grill ist ein edles Gericht für die Feiertage: Rinderfilet im Blätterteigmantel mit fermentiertem Pfeffer – das klingt doch schon großartig, oder? (Anzeige)
Tomahawk Steak vom Schwein grillen
Meine Tipps zum Grillen (und Braten) eines Tomahawk Steak vom Schwein
Tafelspitz vom Galloway – gesmokt im Monolith Le Chef
Tafelspitz ist ein tolles Bratenstück voller Geschmack. Und mit etwas Zeit und Rauch kann man aus dem klassischen Suppenfleisch auf dem Grill eine echte Delikatesse machen.
Testberichte
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Hintergrundwissen
Dry-Brining-Technik
Viel wurde schon geschrieben über das perfekte Steak und jeder Griller hat so seine Tricks. Hier verrate ich meine.
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