Ein kulinarisches Abenteuer beginnt
Shepard’s Pie ist ein britischer Klassiker, den ich für uns Deutsche ein bisschen angepasst habe. Die Kombination aus herzhaftem Shepard’s Pie und knusprigem Grilled Cheese Sandwich mag ungewöhnlich klingen, aber genau das macht es so spannend. In meinem Rezept verwende ich Wurzeln, Pastinaken, Erbsen und irischen Cheddar – eine perfekte Basis. Das Grilled Cheese Sandwich bekommt durch Orangen-Whiskey-Marmelade und fermentierte Chili einen besonderen Kick.
Die Zutaten: Ein Fest für die Sinne
Für meinen Shepard’s Pie kommen nur die besten Zutaten zum Einsatz. Die Mischung aus Wurzeln, Pastinake und Erbsen sorgt für eine reichhaltige und nährstoffreiche Basis. Der irische Cheddar bringt eine cremige Note ins Spiel, die perfekt mit den anderen Aromen harmoniert. Die Orangen-Whiskey-Marmelade verleiht dem Gericht eine leichte Süße und die fermentierte Chili sorgt für den nötigen Pfiff.
Die Zubereitung: Einfach und doch raffiniert
Jetzt zur Zubereitung: Ich habe meinen Shepard’s Pie in einer großen gusseisernen Pfanne von Petromax auf meinem Otto Wilde Gasgrill G32 gemacht, nicht in einer Auflaufform. Das Grilled Cheese Sandwich habe ich auf der Plancha des G32 zubereitet, die auf das C16 Kochmodul gesetzt wird. Der Pie wird wie gewohnt vorbereitet und gebacken, während das Grilled Cheese Sandwich seine goldbraune Kruste bekommt. Einfach, oder?
Serviervorschläge: Das i-Tüpfelchen
Um dieses Gericht perfekt abzurunden, serviere ich es gerne mit einem frischen Salat oder knusprigen Pommes. Ein kühles Glas Guinness-Bier Oder ein Tullamore Lime&Lemon passen hervorragend dazu und unterstreichen die vielfältigen Aromen dieses Gerichts. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde die perfekte Begleitung für dein neues Lieblingsgericht.
Zutaten
- Zutaten für den Shepard's Pie:
- 1,2 kg Lammhack alternativ Rinderhack oder eine Mischung aus beidem
- 3 Wurzeln gewürfelt
- 1 Pastinake gewürfelt
- 120 g Erbsen
- 150 g irischer Cheddar gerieben
- 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1/2 TL Muskat
- 1 gehäufter TL Rub "Geiles Zeug"
- Salzmischung "EBBE"
- Salzfreier Rub "FLUT"
- Zutaten für das Grilled Cheese Sandwich:
- 2 Scheiben Brot
- 1 TL Orangen-Whiskey-Marmelade
- 1/2 fermentierte Chili fein gehackt
- 2 Scheiben Käse nach Wahl
- 2 EL Mayonaise
Anleitungen
Kartoffelstampf vorbereiten:
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen und zerstampfen.
- Muskat und Rub "Geiles Zeug" unter den Kartoffelstampf mischen.
Hackfleischmischung zubereiten:
- Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es braun ist.
- Mit meiner Salzmischung "EBBE" und dem Rub "FLUT" würzen. (Alternativ einfach mit Salz & Pfeffer)
- Wurzeln, Pastinake und Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
- Falls die Hackfleischmasse zu feucht ist, einfach 1 -2 -EL Mehl in die Pfanne geben, anbraten und unter die Masse mischen.
Shepard's Pie zusammenstellen:
- Den geriebenem Cheddar in den Kartoffelstampf unterrühren.
- Den Kartoffelstampf gleichmäßig über der Hackfleischmischung verteilen. Ein Muster mit einer Gabel oder einem Löffel sorgt für Abwechslung.
- Bei 200°C für 25 Minuten indirekt im vorgeheizten Grill (alternativ Ofen) backen, bis die Haube goldbraun ist.
Grilled Cheese Sandwich zubereiten:
- Die Plancha des Otto Wilde Gasgrill G32 auf das C16 Kochmodul setzen und erhitzen. Geht natürlich auch mit jeder anderen Plancha oder Pfanne 😉
- Eine Scheibe Brot mit Mayo bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf die Plancha setzen.
- Käse, Orangen-Whiskey-Marmelade und gehackte Chili darauf verteilen.
- Mit der zweiten Brotscheibe abdecken (Oberseite ebenfalls mit etwas Mayo bestrichen..
- Das Sandwich auf der Plancha von beiden Seiten goldbraun grillen.
Servieren:
- Den Shepard's Pie zusammen mit dem Grilled Cheese Sandwich servieren.
- Optional mit einem frischen Salat oder knusprigen Pommes genießen.
Fazit
Ich bin echt begeistert von dieser außergewöhnlichen Kombination. Shepard’s Pie und Grilled Cheese Sandwich ergänzen sich auf eine Weise, die ich nie für möglich gehalten hätte. Die süße Note der Orangen-Whiskey-Marmelade und die Schärfe der fermentierten Chili verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe und Raffinesse. Probier es aus und lass es mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat!
Wie kann ich den Kartoffelstampf für Shepard’s Pie besonders cremig machen?
Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind, und püriere sie dann mit Butter, Milch und einer Prise Muskatnuss. Verwende deinen Lieblings-Rub (ich hab „Geiles Zeug“ genommen), um dem Kartoffelstampf zusätzlichen Geschmack zu verleihen, und achte darauf, dass keine Klumpen bleiben, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen.
Wie hast Du die Chilis fermentiert?
Die Chilis habe ich durch ein einfaches Fermentationsverfahren vorbereitet: Ich habe sie in ein Glasgefäß gegeben, mit Wasser und Salz vermischt und dann eine Woche bei Raumtemperatur stehen lassen. So entwickeln sie ein leckeres, würziges Aroma.
Für die Fermentation der Chilis verwendest du typischerweise etwa 2-3% Salz in Bezug auf das Gewicht der Chilis. Das bedeutet, wenn du z.B. 1 Kilogramm Chilis verwendest, füge etwa 20-30 Gramm Salz hinzu. Dieses Verhältnis sorgt für eine optimale Fermentation und verhindert, dass die Chilis verderben.
Kann ich Shepard’s Pie im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Ja, du kannst Shepard’s Pie im Voraus zubereiten. Bereite das Gericht vollständig zu, lasse es abkühlen und decke es gut ab. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage, im Gefrierschrank locker 3 Monate. Zum Servieren einfach wieder aufwärmen oder im Ofen aufbacken.
Wo kann ich Deine Rubs bzw. „EBBE & FLUT“ kaufen?
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