Geflügel

Hähnchen und Ente vom Grill: Yakitori-Spieße, Jerk Chicken, Chicken Wings, Maishähnchen aus der Muffinform und knusprige Ente vom Drehspieß.

Hähnchen, Ente und Geflügel grillen

Geflügel verzeiht weniger als Rind – die Haut soll knusprig werden, das Fleisch aber nicht austrocknen. Der Trick ist fast immer eine Kombination aus indirekter Hitze zum Garen und direkter Hitze zum Schluss, plus ein zuverlässiges Thermometer.

Bei Küstenglut findest du schnelle Spieße wie Yakitori und Jerk Chicken, Chicken Wings für die Party, Maishähnchen aus der Muffinform und die knusprige Ente vom Gasgrill für Festtage. Die passende Würze liefert der Chicken Rub.

Häufige Fragen

Welche Kerntemperatur braucht Hähnchen?

Hähnchenbrust ist bei 72–74 °C saftig und sicher gar. Keulen und Flügel vertragen mehr: Bei 80–85 °C löst sich das Bindegewebe und das Fleisch wird zarter.

Wie wird die Haut beim Grillhähnchen knusprig?

Haut gut trocken tupfen, salzen und idealerweise einige Stunden offen im Kühlschrank lagern. Erst indirekt garen, am Ende bei hoher Hitze direkt nachbräunen. Zucker im Rub nur sparsam einsetzen – er verbrennt schnell.

Kann man eine Ente auf dem Gasgrill zubereiten?

Ja, am besten am Drehspieß oder indirekt bei 160–180 °C. Eine ganze Ente braucht etwa zwei Stunden; die Keulen sind bei rund 85 °C perfekt. Schritt für Schritt im Enten-Rezept.

Wie lange grillt man Hähnchenspieße?

Bei mittlerer direkter Hitze etwa 8 bis 12 Minuten, dabei mehrmals wenden. Die Stücke sollten gleich groß sein, damit alles zur selben Zeit fertig ist.

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