Januar 2018 ~ Kuestenglut

JAMAIKA Huhn – Hähnchenspieße nach Jerk-Chicken-Art

von Sascha Lotzmann | Hühnerfleisch, Rezepte

Diese Hähnchenspieße nach Jerk-Chicken-Art spielen in einer ganz anderen Liga. Spieße mit Hähnchenfleisch können unfassbar grausam sein. Trocken, fade und völlig einfallslos. Zum Glück sind diese Hähnchenspieße nach Jerk-Chicken-Art eine ganz andere Liga. Die Aromen...

Chicken Rub – Gewürzmischung für Hähnchen

von Sascha Lotzmann | Hühnerfleisch, Rezepte

Egal ob Grillhähnchen, Hähnchen am Spieß oder Beer-Butt-Chicken: eine gute Gewürzmischung ist dafür unabdingbar. Wer selbst mischen möchte, der hat alle Möglichkeiten und findet hier mein Rezept als Ausgangspunkt. Zutaten – 1 EL feines Meersalz- 1 EL Paprika...

Porchetta á la Küstenglut – Ein Porchetta-Rezept

von Sascha Lotzmann | Rezepte, Schweinefleisch

Traditionell wird Porchetta aus entbeintem Spanferkel gemacht und als kalter Aufschnitt gegessen. Meine Version wird aus dem Schweinebauch gemacht und warm als Braten verzehrt. Zutaten – 2,5 kg Schweinebauch ohne Knochen, ohne Knorpel und mit Schwarte – 1...