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Grillwissen

Techniken und Tipps für bessere Ergebnisse am Grill: Dry Brining, die Kaltrost-Methode für das perfekte Steak, Burger Patties, Grillreinigung und Kaufberatung.

Grillwissen: Techniken, die jedes Grillgut besser machen

Die meisten Grillfehler haben mit Hitze, Zeit und Salz zu tun – nicht mit dem Rezept. In dieser Rubrik erklärt Sascha die Techniken, die er selbst täglich nutzt, damit du sie auf jedes Grillgut übertragen kannst.

Dazu gehören Dry Brining für saftigeres Fleisch, die Kaltrost-Methode für gleichmäßig gegarte Steaks, 7 Tipps für Burger Patties und eine Anleitung, wie du den Grill schnell und dauerhaft reinigst. Vor dem Kauf hilft die Kaufberatung Welchen Weber Genesis kaufen? und vor der Saison die Checkliste für die Grillsaison.

Häufige Fragen

Was ist Dry Brining?

Trockenpökeln mit Salz: Das Fleisch wird gesalzen und offen im Kühlschrank gelagert, bei Steaks etwa 12 bis 48 Stunden. Das Salz zieht ein, würzt bis in den Kern und die trockene Oberfläche bräunt besser. Anleitung im Dry-Brining-Beitrag.

Was ist die Kaltrost-Methode?

Das Steak kommt auf einen nicht vorgeheizten Rost und wird häufig gewendet, während die Hitze steigt. So gart es gleichmäßiger von außen nach innen, ohne dicken grauen Rand. Mehr in der Kaltrost-Methode.

Wie reinige ich meinen Grill richtig?

Den Rost direkt nach dem Grillen heiß abbürsten und ein- bis zweimal pro Saison gründlich reinigen: Fettschale leeren, Brenner und Innenraum säubern. Schritt für Schritt in Grill reinigen.

Wie bleiben Burger Patties saftig?

Hackfleisch mit etwa 20 % Fett verwenden, nur kurz formen und nicht zusammendrücken, eine kleine Mulde in die Mitte drücken und erst kurz vor dem Grillen salzen. Alle Tipps in Burger Patties grillen.