Grillrezepte

Über 50 Grillrezepte von Sascha Lotzmann: vom Tomahawk Steak vom Schwein über Porchetta vom Drehspieß bis zu Beilagen, Dips und Brot aus dem Dutch Oven. Alle Rezepte sind selbst gegrillt – auf Gasgrill, Kamado, Kugelgrill oder über offenem Feuer.

Grillrezepte von Küstenglut: selbst gegrillt, ehrlich erklärt

Hier findest du alle Grillrezepte von Sascha Lotzmann an einem Ort – vom schnellen Feierabendessen bis zum Festtagsbraten. Jedes Rezept ist selbst gegrillt und fotografiert, mit Kerntemperaturen, Garzeiten und den Griffen, die in der Praxis den Unterschied machen.

Sortiert ist nach Fleischsorte und Anlass: Rindfleisch wie Rib Eye über offenem Feuer oder Roastbeef mit Kräuterkruste, Schweinefleisch von der Porchetta bis zu Pulled Pork, Geflügel, Fisch, Lamm und Beilagen, Dips und Gemüse. Mit den Filtern oben grenzt du die Liste nach Grill ein – Gasgrill, Kugelgrill, Kamado, Pelletgrill, Feuerplatte oder Dutch Oven.

Neu am Grill? Starte mit dem Burger-Grundkurs oder der Kaltrost-Methode fürs Steak. Wer mehr Zeit hat, probiert Porchetta vom Drehspieß oder Rippchen low & slow.

Häufige Fragen

Welche Grillrezepte eignen sich für Anfänger?

Gut zum Einstieg sind Gerichte mit kurzer Garzeit und direkter Hitze: Burger Patties, Nackensteaks, Hähnchenspieße oder Grillgemüse. Dabei lernst du, wie dein Grill reagiert, bevor du dich an Braten oder Low-&-Slow-Gerichte wagst.

Brauche ich für die Rezepte einen bestimmten Grill?

Nein. Die meisten Rezepte funktionieren auf Gas-, Kohle- und Pelletgrill. Wo ein bestimmtes Gerät wichtig ist – etwa ein Drehspieß, ein Kamado oder ein Dutch Oven – steht es im Rezept, oft mit einer Alternative.

Warum ist ein Grillthermometer so wichtig?

Die Kerntemperatur entscheidet, ob Fleisch saftig oder trocken wird – Garzeiten sind nur ein Richtwert. Ein Einstich- oder Funkthermometer nimmt das Rätselraten raus. Welche Modelle sich bewährt haben, steht im MEATER-Test und im Inkbird-Test.

Was ist der Unterschied zwischen direktem und indirektem Grillen?

Direkt grillst du über der Glut oder dem Brenner – ideal für Steaks, Würstchen und alles, was schnell gar ist. Indirekt liegt das Grillgut neben der Hitzequelle bei geschlossenem Deckel, wie im Backofen. So gelingen Braten, ganze Hähnchen und große Stücke, ohne außen zu verbrennen.

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