Zurück zum Rezept
–+ servings

Onglet (Hanging Tender) vom Grill

Das Onglet wird entlang der mittigen Sehne in zwei Stücke geteilt, nur mit Meersalz gewürzt, auf starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten angegrillt und indirekt nachgezogen. Nach 5–10 Minuten Ruhe wird es in Tranchen geschnitten.
Rezept drucken Merken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Servings: 3 Personen
Author: Sascha Lotzmann

Kochutensilien

  • Grill mit direkter und indirekter Zone
  • scharfes Messer
  • Einstich- oder Funkthermometer

Zutaten

  • 1 Onglet (Hanging Tender, Nierenzapfen) ca. 1 kg
  • Meersalz
  • Pfeffer nach Wahl, nach dem Grillen

Anleitungen

  • Mit einem scharfen Messer dort ansetzen, wo die Sehne verläuft, und vorsichtig bis zur Sehne einschneiden.
  • Das Steak an der Sehne entlang in zwei Teile schneiden und den Winkel des Messers zur Sehne dabei möglichst klein halten.
  • Vor dem Grillen nur mit etwas Meersalz würzen.
  • Auf starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten angrillen und dann im indirekten Bereich nachziehen lassen. Den Gargrad mit einem Einstich- oder Funkthermometer prüfen.
  • Nach dem Grillen etwa 5–10 Minuten ruhen lassen, dabei nicht mit Alufolie abdecken.
  • In Tranchen aufschneiden und mit etwas Pfeffer würzen.

Notizen

Als Beilage passt Couscous mit Erbsen.
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Markiere mich unter @kuestenglut oder benutze den Hashtag #Kuestenglut!