Servings: 8 Personen (als Vorspeise, bis 10)
Zutaten
Füllung
- 400 g Pulled Pork fertig gegart, gezupft und grob gehackt
- 150–200 g Greyerzer gerieben; kräftiger als Mozzarella
Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 300 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Zum Panieren
- 200 g Mehl
- 2 Eier verquirlt
- 200 g Panko
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen, ohne es zu bräunen. Milch, Brühe und Sahne nach und nach einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und handwarm abkühlen lassen.
- Pulled Pork mit der Béchamelsauce vermengen – die Masse sollte kompakt sein, nicht zu weich. Kaltstellen, dann den geriebenen Greyerzer unterheben.
- Aus der Mischung gleichmäßige Kugeln formen. Zuerst in Mehl wenden, nachformen, dann in Ei und zuletzt in Panko panieren.
- Im Öl bei 170–175 °C goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Notizen
Die fertig panierten Bällchen lassen sich roh einfrieren. Sobald sie durchgefroren sind, in einem Zip-Lock-Beutel im Tiefkühler lagern.
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