• Vorbereitung des Hähnchenfleischs

  Beginne damit, die Hähnchenbrüste gründlich trocken zu tupfen. Lege sie flach auf ein Arbeitsbrett und schneide sie von der Breitseite her waagerecht auf, ohne sie vollständig zu trennen, sodass eine doppelte Hähnchenbrust entsteht. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen der Spieße auf dem Grill.
• Die Marinade anrühren

  Schäle die Knoblauchzehen und presse sie in eine große Schüssel. Füge das Meersalz, Mirin, den braunen Rohrzucker, Sojasauce und Reisessig hinzu. Verrühre die Zutaten gründlich und würze die Mischung kräftig mit Chili aus der Mühle. Ein Viertel der Marinade solltest du zur Seite stellen – damit wirst du die Spieße später bestreichen.
• Das Fleisch marinieren

  Lege die vorbereiteten Hähnchenbrüste in die Schüssel mit der Marinade und überziehe sie gründlich. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Diese lange Marinierzeit sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders würzig, aromatisch und zart wird – genau das, was wir uns für unsere Yakitori-Spieße wünschen!

Am nächsten Tag

• Vorbereitung der Spieße

  Am nächsten Tag ist es Zeit, den Grill vorzubereiten. Heize ihn auf eine direkte, starke Hitze von 220-240 °C vor. Nimm das Hähnchenfleisch aus der Marinade und tupfe es gut trocken. Lege jede Hähnchenbrust wellenförmig übereinander und stecke je nach Größe 4-5 Bambusspieße gleichmäßig durch das Fleisch. Schneide anschließend das Fleisch zwischen den Spießen durch, sodass einzelne Spieße entstehen.
• Die Spieße grillen

  Pinsle die Hähnchenspieße rundherum dünn mit ungeröstetem Sesamöl ein. Lege die Spieße auf den Grillrost und grille sie bei geschlossenem Deckel für 3-5 Minuten. Wende die Spieße einmal und bestreiche sie dabei mit der beiseitegestellten Marinade. Das Resultat sind saftige, aromatische Yakitori-Spieße, die durch die Marinade eine köstliche Glasur erhalten.