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Gumbo - Gemüsepfanne nach Südstaaten-Art

Für alle, die sich vorgenommen haben, mehr Gemüse zu essen ist dieses Pfannengericht genau das Richtige. Ob auf dem Seitenkocher, direkt im Grill oder in der Küche auf dem Herd - ein Gumbo ist immer schnell gemacht und lecker.
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Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Course: Beilage
Cuisine: Amerikanisch
Servings: 6 Portionen
Calories: 250kcal
Author: Küstenglut

Equipment

  • 1 Pfanne (ca. 30cm Durchmesser)

Ingredients

  • 1 EL Butterschmalz
  • 2 geh. EL Mehl
  • 2 Zehen Knoblauch (idealerweise geräuchert)
  • 1 rote Zwiegel
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 100 ml Rotwein
  • 4 kleine Zweige frischer Thymian
  • 2 EL "Grüner Eber" von Ankerkraut oder andere getrocknete Kräuter
  • ½ TL "Green Hornet" von Ankerkraut oder ein anderes scharfes Gewürz
  • 1 geh. TL geräuchertes Paprika Pulver
  • 1 Paprika, grün
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Packung Erbsen (tiefgefroren) (200g)
  • ½ Liter Wasser (ggf. mehr)

Instructions

Vorbereitungen

  • Gemüse putzen und klein schneiden wie auf dem Bild. Alles auf einem Brett bereit stellen und mit an den Grill nehmen.

Am Grill

  • Pfanne auf mittlere Hitze aufheizen.
  • Das Butterschmalz erhitzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren dunkelbraun werden lassen.
  • Das gehackte frische Gemüse und die Kräuter zugeben und garen, bis das Gemüse nach ca. 20 Minuten weich ist.
  • Die restlichen trockenen Gewürze unterrühren und mit dem Wein ablöschen. Auf die Hälfte einkochen.
  • Tomaten und Kichererbsen (inkl. der Flüssigkeit) zugeben. Wasser angießen, so dass alles bedeckt ist. Dann 25 Minuten köcheln lassen (weiterhin mittlere Hitze).
  • Zum Schluss abschmecken mit Salz, Pfeffer und ggf. noch einem Spritzer Zirtone oder Limette

Nutrition

Calories: 250kcal
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