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Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven - fertiges Tellerbild

Geschmorte Rinderbäckchen aus dem Feuertopf

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Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 3 hours
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutschland
Servings: 4 Personen

Ingredients

  • 2 Ochsenbäckchen
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 2 Pastinaken
  • 300 g verschiedenfarbige Wurzeln (Karotten, Möhren)
  • 750 ml Rotwein
  • 750 ml Gemüsebrühe (siehe oben)
  • 1 Flasche Barbecue-Sauce, bspw. Kühne "Made-for-Meat" Smoked Pepper

Instructions

  • Ochsenbäckchen parieren
    Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven - Zutaten
  • 14 Briketts durchglühen
  • Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
  • Feuertopf (Dutch Oven) auf alle Briketts stellen und heiß werden lassen.
  • Anbraten und herausnehmen sobald ordentlich Röstaromen vorhanden sind
    Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven - Ochsenbäckchen fertig angebraten
  • Dann das Gemüse anbraten und ebenfalls bräunen.
    Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven - Gemüse anbraten
  • Ochsenbäckchen auf das Gemüse legen und Wein, Barbecue Sauce und Brühe angießen. Zunächst keine Gewürze zufügen.
  • 3 Stunden köcheln lassen (dafür ggf. nach 1,5 Stunden Briketts erneuern und erneut 14 Briketts durchglühen - 6 oben und 8 unten)
    Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven - schmoren
  • 30 Minuten vor Ende der Garzeit Bratkartoffeln braten. Dabei darauf achten, dass die (vorher gekochten) Kartoffeln genug Platz in der Pfanne haben.
    Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven - dazu Bratkartoffeln
  • Vorm Servieren noch mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas rauchiges Paprikapulver abschmecken.
    Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven
  • Ich mag den Sud so wie er ist. Wer gerne eine dickere Sauce mag, der kann den Sud noch absieben und mit etwas Stärke binden und einkochen.
    Rinderbäckchen aus dem Dutch Oven - fertiges Tellerbild
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