Den SmokeFire auf 220 °C vorheizen. Auberginen, Zucchini, Paprika, Lorbeerblätter, Oregano, Rosmarin, Olivenöl, Meersalz und eine kräftige Dosis frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf ein tiefes Backblech geben und mit den Händen gut durchmischen.
Das Blech auf den oberen Rost schieben und das Gemüse 30 Minuten schmoren lassen.
Dann die geviertelten Strauchtomaten unterheben. Mit Feta und Pinienkernen bestreuen und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Gegebenenfalls mit noch mehr Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Zitronensaft verfeinern.
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