Porchetta á la Küstenglut

Porchetta á la Küstenglut

Traditionell wird Porchetta aus entbeintem Spanferkel gemacht und als kalter Aufschnitt gegessen. Meine Version wird aus dem Schweinebauch gemacht und warm als Braten verzehrt. Zutaten – 2,5 kg Schweinebauch ohne Knochen, ohne Knorpel und mit Schwarte – 1...
Rippchen / Baby Back Ribs / Kotelettrippchen

Rippchen / Baby Back Ribs / Kotelettrippchen

Rippchen sind immer ein Highlight des klassisch amerikanischen Barbecues. Mit einer Zubereitungszeit von mehreren Stunden handelt es sich dabei um den Einstieg in die Königsklasse des Grillens: Die sog. „Heilige Dreifaltigkeit“ besteht aus Spareribs, Pulled Pork und...